一丁目焼き菓子工房　ＴＡＩＲＡ

  

おはようございますTAIRAです

今日で11月も終わりですね～
は～や～い～（＞＿＜）
今年もあと一カ月ですよ～
今年こそ早めに大掃除できたらいいなぁ～

さて今朝はTAIRAで一番のカリカリのこちらをご紹介




ラスクです

ラスクは元々、固くなったパンをどうにかして食べたい
という思いから作られました
薄切りにしたパンに砂糖とバターを塗り、カリカリに焼きます
2回焼くことにより、中の水分が抜けてカリカリとした食感になります


基本的には、フランスパンが多いのですが
数年前のラスクブームのおかげか、色々な物で作られるようになりました
クロワッサン
カステラ
シュー皮
・・・などなどです

TAIRA はスコーンを使ってラスクにしています


クランベリーやチョコが途中途中はいってますよ！
クランベリーの甘酸っぱさが、ラスクの甘さとベストマッチです

一袋でもけっこう量があるので
テレビやDVDを観るときにおススメですよ～
  

　こんにちは、（・－・）おそくなってすみません。
１２月のお休みのおしらせです。

５日（月曜日）・１１日（日曜日）・１２日（月曜日）
１８日（日曜日）・１９日（月曜日）２６日（月曜日）
３０日（金曜日）３１日（土曜日）


レアチーズショートケーキ（しっとりスポンジにレアチーズクリームをサンドしたショートケーキです。）  

こんにちは（＾ｖ＾）TAIRAです

今日紹介するお菓子は


かぼちゃとさつま芋のタルトです



サックサクのタルト生地にクレームダマンドを絞り、かぼちゃとさつま芋をのせましたゴマもふってるので香ばし～い

他にも、洋ナシのタルトや杏のタルト、木の実のタルト等その日によって何種類かずつ出してます

さて今日はタルトについてお話します


人間は元々手で食事をしていました
お肉や野菜、魚等は手でも掴みやすいですが、蜂蜜やクリーム等の液体のものは食べにくく、こぼさないように食べるには、器に直接口をつけてじゅるじゅるするしかありません
そこで考えだされたのが、

何かに詰めて食べたらどうか・・・
そのまま器ごと食べられたらいいのに・・・

そうだ！

食べられる器（皿）を作ろうということで、タルトが誕生いたしました　
めでたしめでたし

  

小栗旬買ってきました













あっ
俳優の　おぐり　しゅんじゃないですよ

このパンは　こくりしゅん　と読みます

このパンは、宜野湾市にあるパン屋さん

宇地泊製パン所　sourire

で昨日購入しました

サクサクのデニッシュ生地に栗がはいってます
美味しかった～


他にもいっぱい買ったんですが、結構食べちゃってこれだけしか残ってませんが




ハード系のパンは味わい深く、ソフト系のパンはふんわりと

また今度行くときはどんな新作が出てるのかな～　＾＾

楽しみです
  

おはようございますTAIRAです

クリスマスまでもう一カ月切りましたね
TAIRAのクリスマスケーキはまた後日UPします

TAIRAは今日と明日の2日間お休みさせていただきます
火曜日からオープンしますので、ぜひぜひおいでませ～


昨日、ご注文があったバースデイケーキの
フルーツタルトです


お誕生日おめでとうございました

サックサクのタルト生地に、クレームダマンドを詰めて香ばしく焼き上げました
　＊クレームダマンド・・・バター、砂糖、卵、粉末アーモンドをまぜた生地

タルトの土台の上に、カスタードクリームを絞りフルーツを飾りました
イチゴまだまだお値段が高いですがやっぱりケーキの飾りにはかかせないですね


  

こんばんはTAIRAです

今日は、TAIRAで出しているエクレアを紹介します



たまにエクレア犬になります




ケーキの上に乗ったりしちゃいました
TAIRAでは、中に濃厚なチョコクリームを詰め、チョコレートをかけています


さてエクレアですが、シュー菓子の中の一つです
シュー生地を細長い形に焼き、中にクリームを詰め、表面にチョコレートやフォンダンをかけたお菓子です
　　＊フォンダン・・・砂糖、水、水飴を煮詰めて白いペースト状にしたもの



エクレア　～eclair~
仏語：エクレール　　　英語：ライトニング
この名前の意味は、雷、稲妻　です

何故、こんな名前なのかというと・・・
みっつの説があります

(1)　生地を焼いた時にできる、表面の亀裂が似ているからという説

(2)　表面にかけたチョコレートやフォンダンが稲妻のように光っているからという説

(3)　中のクリームが飛び出さないよう、稲妻が光るみたいに素早く食べないといけないからという説


フランスの菓子店では、シュークリームよりもエクレアの方が人気があるんです

エクレア
アップルパイ
クロワッサン

このみっつの味でお店のレベルが分かると言われています

誰かと一緒の3時のおやつや、子供に内緒で夜寝る前にこっそりと食べたい時にどうぞお友にしてくださ～い（＞ｖ＜）




  

はいたーい今日はお店の方はお休みになっております

TAIRAで、オープン当初から販売している焼き菓子
フィナンシェ



フィナンシェは、アーモンドパウダー、小麦粉、卵白、砂糖、焦がしバターを混ぜた焼き菓子で、しっとりとした食感です

名前の由来は、フランス語で金融家という意味です
証券取引所の近くの菓子店が考案し、証券取引所の金融家（フィナンシェ）達が背広を汚さずに素早く食べれるよう工夫されました


フィナンシェは、金の延べ棒を模したインゴット型という長方形の型で焼くのが特徴的ですが、最近は楕円型やパウンド型など、色々な形で焼かれています

TAIRAでは、半円柱型で焼いてます

  

一丁目焼き菓子工房TAIRAで今、一番のイチオシ

カヌレです


カヌレ　~canneles~
フランスのボルドー地方の伝統菓子です
外皮は黒くカリッとしていて、中は黄色くカスタードが蜂の巣状に固まったような生地で、もっちりとした食感です

中の生地の状態はこんな感じで～す
ラム酒を入れてるので、ふんわりとラムの香が口の中を駆け巡ります
　＊ラム酒・・・サトウキビから作られたお酒です




カヌレは、小さな釣鐘型に12本の縦溝を施した独特の型を使って焼きます。
この独特の型にちなんで、カヌレと名付けられました。
カヌレとは、”溝”という意味です。

発祥については色々ありますが、有力な2説を紹介します

（1）　ボルドー地方は12～15世紀の間、イギリスの支配下であった為関係が深く、イギリスのお菓子のマフィンやプディングが原型となった・・・説

（2）　16世紀ごろに、修道院のシスターが棒状に作ったお菓子が始まったが、フランス革命で一時作られなくなりました
1830年ごろに復活し、菓子職人の発案で独特の型が作られた・・・説


どの説が正しいのか分かりませんが、深い歴史のつまったカヌレ
一度食べたら虜になちゃうかも

  

先日、ご注文いただいたバースデイケーキです



ドーム型のショートケーキ
クリームの中にもフルーツを入れてます

お誕生日おめでとうございました  

今日の焼き菓子・ケーキ

カヌレ・ド・ボルドー（フランスボルドーの伝統菓子で独特の型で焼きます。外はカリカリで中はもちもちしていてやわらかい生地です。）




１丁目焼き菓子工房
　　　　TAIRA
　沖縄市明道１－８－３
　TEL/FAX(098)938-5010
　営業時間 12:00～19:00